Gemüsesuppe mit Bio-Vegan Pesto alla Genovese und Croûtons

4

Personen

45

Minuten

Leichter

Schwierigkeit

ZUTATEN

190 g Saclà Bio-Vegan Pesto alla Genovese

1 Zwiebel

Natives Olivenöl extra

1 Stängel Staudensellerie

2 Karotten

4 Zucchini

1 Fenchel

2 Kartoffeln

8 Blätter Wirsing

Salz

4 Scheiben Brot

Frisches Basilikum nach Geschmack

Pistazienstücke nach Geschmack

Zubereitung

1 Gemüse waschen und putzen.

2 Zwiebel fein hacken, in einen großen Topf geben, bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl anbraten.

3 Das andere Gemüse grob hacken und in den Topf geben.

4 Mit heißem Wasser auffüllen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit Salz abschmecken.

5 Nun das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

6 In der Zwischenzeit die Brotscheiben in Würfel schneiden und einige Minuten in einer beschichteten Pfanne rösten.

7 Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 2 EL Saclà Pesto alla Genovese Vegan hinzufügen und unterrühren.

8 Die Suppe in Suppenschalen geben und mit den gerösteten Croûtons sowie 1 EL Saclà Pesto alla Genovese Vegan anrichten. Mit Pistazienstücken und frischen Basilikumblättern garnieren und ganz nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln. Wir wünschen einen guten Appetit!