Gegrilltes Rindersteak mit Pesto-Salat

Zutaten

Für das Steak

• 4 Rib-Eye- oder Sirloin-Steaks
• Olivenöl, zum Beträufeln
• Meersalzflocken

Für den Salat

• 1 Cos- oder Römersalat oder 4 Little-Gem-Herzen, grob zerpflückt
• 1 Handvoll Croutons

Für das „Caesar“-Dressing

• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 4 Esslöffel saure Sahne
• 2 Esslöffel Classic Pesto
• 1½ Teelöffel Zitronensaft
• 25 g frischer Parmesan, gerieben
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Grillpfanne oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze anwärmen.
• Die Steaks auf beiden Seiten mit etwas Öl einreiben und mit Meersalzflocken würzen.
• Sobald die Pfanne richtig heiß ist, die Steaks 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten, damit sie medium-rare werden, oder bis sie den Garwünschen entsprechen (nicht zu viele Steaks auf einmal in die Pfanne geben, sonst bildet sich keine schöne braune Kruste – möglicherweise müssen erst zwei Steaks und dann die anderen zwei gebraten werden).
• Während der Salatzubereitung die Steaks ein paar Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
• Den Salat mit so viel Dressing vermengen, dass die Blätter leicht überzogen sind, und dann auf Servierschalen verteilen.
• Ein paar Croutons darüber streuen.
• Die Steaks in dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
• Sofort servieren.