Gemütliche Wintersuppe

Zutaten

• 500 g Saclà Sauce mit Tomaten und geröstetem Knoblauch
• 4 Esslöffel Olivenöl oder Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel geschnittener Knoblauch
• 1/2 Tasse grob geschnittene Zwiebeln
• 1/2 Tasse gewürfelte Karotten
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Kokosmilch mit vollem Fettgehalt, plus etwas mehr zum Beträufeln beim Servieren
• Salz nach Geschmack
• Finn Crisp-Cracker zum Dippen
• Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungen für die Tomatensuppe:

• Vor dem Zubereiten der Suppe die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Tomaten und die Karotten in große Stücke schneiden.

Die Zubereitung der Tomatensuppe:

• Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
• Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
• Anschließend die geschnittene Karotte, das Lorbeerblatt, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten.
• Die Saclà Sauce mit Tomaten und geröstetem Knoblauch sowie Wasser hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Sobald die Karotten weich sind, den Deckel abnehmen.
• Das Gemüse mit der Rückseite der Kelle/des Löffels vorsichtig zerdrücken.
• Die Herdplatte ausschalten.
• Das Gemüse in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree pürieren.
• Zurück in den Topf geben.
• Nach Geschmack würzen und Kokosmilch hinzufügen.
• Die Tomatensuppe 3–5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Wenn die Konsistenz zu dickflüssig erscheint, etwas mehr Wasser hinzugeben; wenn sie zu dünnflüssig ist, etwas einkochen lassen.
• Die Tomatensuppe mit Finn Crisp-Crackern, einem Schuss Kokosmilch und gehackten frischen Basilikumblättern garnieren und sogleich servieren.