Rigatoni mit Rotem Pesto und Speck

Zutaten

• 225 g Rigatoni
• 170 g scharfe italienische Wurst
• 3 Scheiben dicker Speck
• ¼ mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Tassen Spinat
• 40 g getrocknete Tomaten
• 6 EL Saclà Rotes Pesto
• 1 EL frischer Basilikum
• 1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

• Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten.
• Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
• Den größten Teil des Fetts aus der Pfanne entfernen.
• Die italienische Wurst darin anbraten, bis sie gebräunt ist, anschließend ebenfalls beiseitestellen.
• Die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
• Die Zwiebel in derselben Pfanne etwa 3 Minuten glasig dünsten.
• Die getrockneten Tomaten zusammen mit einer halben Tasse Kochwasser hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
• Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
• Die abgegossenen Rigatoni und das Saclà Rote Pesto in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
• Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Speck und Wurst unterheben.
• Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.